Ingredienti x 4 persone
- 4 carciofi
- pasta 350-400gr
- 3 uova (1 intero e 2 tuorli)
- 50 g parmigiano
- olio
- sale e pepe
- 1 spicchio di aglio
- 1 spicchio di cipolla
Cuocere i carciofi in poco olio dove si è fatto soffriggere leggermente uno spicchio di aglio e poca cipolla: se necessario aggiungere poca acqua calda per raggiungere la morbidezza desiderata e salare leggermente durante la cottura.
In una ciotola sbattere le uova con sale, pepe e parmigiano.
Appena la pasta è cotta scolarla velocemente e buttarla nelle uova.
Dopo aver mescolato bene aggiungere i carciofi appena tolti da fuoco.
